第一百七十五章、家乡的“龙须面”（1 / 1）

(\u3000\u3000第一百七十五章、家乡的“龙须面”\u3000\u3000女人是水，可以柔情似水，包容万物；\u3000\u3000女人是刚，可以坚韧如钢，繁衍后代；\u3000\u3000女人是伞，可以荫蔽像伞，遮挡雨阳；\u3000\u3000女人是衣，可以包裹成衣，庇护身心；\u3000\u3000而做了母亲的女人啊，就是超人，就是任谁也摧不垮，击不倒，烧不死，浇不灭的钢铁信念！现实生活越残酷无情，她会表现得越坚韧决绝，挺立如山！因为她是母亲，孩子就是这每位母亲的精神脊梁！有了孩子的母亲，因此就成了顶天立地的女英雄！\u3000\u3000孩子的一哭一笑，牵动着母亲的忧愁与快乐；孩子的一举一动，拉拽着母亲的心脏与大脑；孩子的每一天每一个小小的成长，都死死地拴住了母亲的目光，投射出鼓励的种子，喷洒着幸福的雨露，收获着理想的果实！\u3000\u3000我在秦寨内屋顶黝黑的泥坯屋内，面对着高志刚不友好的态度，我只是看了他一眼，心想如果没有我们的儿子，我干脆就起身离开了，那会是如何的潇洒自如，可是现在我出生不足一天的儿子嗷嗷待哺，于是我稳下来情绪，笑着说：“志刚，你辛苦啦。我现在就吃饭吧。”\u3000\u3000高志刚用异样的眼光看了我一眼，“你是敬酒不吃吃罚酒啊，好声好气地你怎么不听呢？这可怪不得我着急啊！”\u3000\u3000我没有悲喜，只是笑了笑说：“你总是有理的。”\u3000\u3000这“龙须面”荷包蛋如果放在我坐月子之前，不是一餐三顿都吃的话，可是不错的食品。\u3000\u3000我吃的可是家乡的特产“龙须面”，又称挂面，它绝非百度上正统意义上的龙须面哦！\u3000\u3000这正统意义上的龙须面是我国北方传统风味筵席面点品种之一，是从山东抻面演变出来的精品，至今已有300多年的历史了。\u3000\u3000这龙须面的名称又是怎么来的呢？\u3000\u3000相传明代御膳房里有一位厨师，在立春吃春饼的日子里，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须。\u3000\u3000这皇帝一吃啊，那是胃口大开！皇帝一边品尝，一边赞赏，那是龙颜大悦，赞不绝口啊。由于抻面的姿势，如气壮山河一般，抻出的面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。\u3000\u3000我的家乡所说的“龙须面”并不是筵席上的面点品种，而是一种很细很细的，细如发丝的面条而已！准确地说也就是精致面点龙须面的第二步完成后的产品吧！我们这里有的人也称挂面！\u3000\u3000而正统意义的龙须面做法极其复杂。龙须面用料简单，工艺难度大，其关键有三个环节：\u3000\u3000第一环节是和面。这要做到面软适度，搋揉光滑、柔韧，才是上品。\u3000\u3000第二环节是溜条、抻条。溜条：这就需要厨师抓住面两头，均匀用力，上下抖动。交叉换位，反复交叉，直到把面溜“熟”、溜顺。\u3000\u3000抻条：就是把溜好的长面条放在案板上，两手按条，左手向里、右手向外，搓条上劲，提起两头，一抖一抻，再上案板，对折两根、撒上醭面，条不粘连，以此方式，对折打扣拉坤成丝。此时这面丝就细如发丝、龙须了。\u3000\u3000第三环节是油炸。要注意油温不要高、操作要“三轻”即将抻好的面丝轻放油锅，用筷子轻拨面丝，炸至硬挺，呈浅乳黄色，轻捞出锅，制咸的龙须面。面丝均匀，不并条，不断条，香甜脆爽。\u3000\u3000这明朝皇帝大概就是吃的这种油炸面点精品吧？而我吃的是细如发丝的面条而已！\u3000\u3000这面丝一放进开水里，极易煮熟，如果盛放在碗里一会儿就会坨成一个儿，如果不用蔬菜炝锅，那就是清淡至极的食物了。\u3000\u3000幸亏我还有着放点香油的待遇，于是就入乡随俗欣然接受了吧。在心里，我还是有盼头的，因为孩子一过十二天我就可以带上孩子去娘家了呢。\u3000\u3000我想到这里，就不再郁闷，为了儿子，我几分钟就完成了战斗，把一大碗“龙须面”外加两个荷包蛋一网打尽！吃完饭，我的身上已经是大汗淋漓，仿佛回到了炎夏季节，烈日当头的田野里，混身焦灼，几乎有想虚脱的感觉。\u3000\u3000“你出这么多汗啊！”高志刚笑着我。\u3000\u3000“我是吃着你煮的龙须面高兴的呀！在平时我可没有这高级待遇呢！”我一边擦汗一边说，“我真心想睡一大觉啊！”\u3000\u3000“睡吧，我一会儿就去上班了，你自己照顾好自己和孩子。”高志刚说完，就开始收拾东西，准备去学校了。\u3000\u3000我转脸一看，我的儿子不知什么时候也睡着了。我想他可能是哭累了吧？！\u3000\u3000我用手轻轻摸了一下孩子的气息，呼吸均匀，我才放下心来。\u3000\u3000我的头一放在枕头上，立刻就睡着了。\u3000\u3000我梦见自己在吃“龙须面”，又在给儿子喂奶，孩子咕咚咕咚地吞咽着奶水，我终于有足够的奶水了呢……\u3000\u3000我觉得自己真的好快乐！\u3000\u3000孩子是我们爱情的结晶，是我理想爱情的果实，现在我是一个母亲了，我必须给孩子撑起一方蓝天，让孩子在蓝天里自由飞翔！\r\n , )